到店咨询前先约定好这几件事，少扯皮

叩手礼是怎么回事

别人给你倒茶，食指和中指并拢，在桌面轻叩两下，算是谢过。这个动作的好处是不打断话题。话说到一半，不用停嘴去道谢，敲一下桌子就够了。

长辈给你倒，可以五指并拢握拳，在桌上叩三下。同辈之间叩两下就行，多叩反而显得生分。这套手势是从南边传开的，现在各地都在用，不必纠结标准不标准。

最容易出问题的三类环节

• 需求变更：中途加项、改口径、换标准
• 进度延误：因某一方准备不足导致的时间顺延
• 验收分歧：什么算完成，双方理解不一致

怎么用

• 出汤时把壶里的茶汤全部倒进去
• 倒完别晃，让沉底的碎末留在壶口一侧
• 再从这个杯子里依次分给客人

分的时候按顺序来，从左到右或者从主位开始，别跳着分。杯里的汤要分完，不留在公道杯里过夜。

倒到杯里的量也要匀。每杯都到七分，最后一个人不至于只剩杯底。人数多的时候，宁可每人少一点，也别让最后两位没水喝。

怎么用

• 出汤时把壶里的茶汤全部倒进去
• 倒完别晃，让沉底的碎末留在壶口一侧
• 再从这个杯子里依次分给客人

分的时候按顺序来，从左到右或者从主位开始，别跳着分。杯里的汤要分完，不留在公道杯里过夜。

倒到杯里的量也要匀。每杯都到七分，最后一个人不至于只剩杯底。人数多的时候，宁可每人少一点，也别让最后两位没水喝。

值得写进约定的四句话

验收标准、变更规则、延误处理、到店才知道喝什么的处理方式。这四条各写一句，比一份冗长的条款更管用。

提醒：把规则说在前面不是不信任，而是把注意力留给真正要解决的问题。